Clik yer..iklan ni..

Sunday, September 16, 2012

RENDANG TOK

Resepi Rendang Tok




Bahan-bahan :



1 kilo daging (dipotong kiub atau ikut suka)

10 ulas bawang merah (dikisar)

5 ulas bawang putih (dikisar)

3 cm lengkuas (dikisar)

3 cm halia (dikisar)

2 batang serai (dikisar)

2 sudu makan serbuk cili

1 sudu makan serbuk kunyit

5 sudu makan cili kering kisar ( boleh tambah atau kurang ikut kepedasan cili)

1 liter santan

gula melaka secukupnya

garam dan gula pasir secukup rasa

sedikit isi kelapa - dibakar dan dihiris (tak letak sb tak ada stok)

sedikit kerisik

sedikit hirisan daun kunyit

2-3 helai daun limau purut

sedikit air asam jawa



Bahan-bahan yang digoreng tanpa minyak  dan ditumbuk halus:


1 sudu makan ketumbar

1 sudu makan jintan manis

1 sudu makan jintan putih

1/2 sudu makan lada hitam

4 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

5 biji bunga cengkih

Cara-cara :



Perapkan daging bersama bahan2 tumbuk selama 2 jam atau semalaman.

Masukkan bahan perapan tadi ke dlm kuali atau periuk besar bersama air secukupnya. Masak dgn api perlahan sehingga empuk. Ketepikan.

Panaskan minyak secukupnya di dlm kuali. Tumis bahan2 kisar hingga wangi. Serbuk kunyit dan serbuk cili dibancuh dgn sedikit air dan disatukan dgn cili kisar. Kemudian masukkan ke dalam bahan2 tumis tadi. Kacau dan biarkan ia betul2 pecah minyak.

Masukkan daging dan gaulkan rata2. Masukkan santan dan kerisik dan kacau tanpa henti dgn api perlahan.

Kemudian masukkan pula garam, gula melaka, gula pasir, daun kunyit, daun limau purut, air asam jawa dan isi kelapa. Kacau lagi hingga kuahnya pekat atau kering. Ikutlah selera masing2.

Hidangkan





No comments:

Post a Comment